Sobaos pasiegos
Listado de alérgenos: Cereales con gluten, Huevos y Lácteos
Tiempo: 45′
Raciones: 10
Alternativas: sin gluten y apta para infantil (+ 6 años)
Ingredientes
- 250 g. de harina de trigo especial repostería
- 250 g. de mantequilla en pomada
- 200 g. de azúcar
- 50 ml. de miel
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 8 g. de impulsor de repostería o bicarbonato de sodio
- Ralladura de la piel de 1 limón
- Una pizca de sal
- Moldes de papel encerado para sobaos o cápsulas de magdalenas o un molde del horno rectangular o cuadrado forrado con papel de hornear
Elaboración
- Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo con ventilador, si se tiene.
- En un bol mezclar la harina con el impulsor y reservar. En otro bol grande batir los huevos con el azúcar y la miel, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla en pomada.
- Añadir la harina con el impulsor y mezclar bien. Rellenar el molde forrado con papel o los moldes de papel encerado hasta 2/3 de su altura.
- Hornear en la bandeja del medio a 180ºC con aire arriba y abajo durante unos 15-20 minutos.
- Cuando se doren por arriba, comprobar si la masa está cocida en el centro pinchando un palillo (si sale limpio ya está hecha).
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
Alternativas
Para la versión sin gluten sólo se tendrá que sustituir la harina de trigo por harina de avena sin gluten u otra similar.Curiosidad
- Junto con la Quesada pasiega, los Sobaos pasiegos son los dulces tradicionales de Cantabria más conocidos en toda España.
- Desde el año 2004 los sobaos cuentan con Indicación Geográfica Protegida, que es específica de la comarca Pasiega, la zona donde tradicionalmente se elaboran y envasan para comercializar.
- En sus orígenes era una receta dulce y de aprovechamiento del pan que se combinaba con agua, miel, huevos y mantequilla.
Cantabria
