Alcachofas guisadas a la navarra
Listado de alérgenos: Frutos secos
Tiempo: 30′
Raciones: 4
Alternativas: vegana
Ingredientes
- 1 kg de alcachofas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 g de jamón serrano en lonchas gordas
- 1/2 vaso de agua
- 60 g de almendras picadas
Elaboración
- Poner en una cazuela agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de limón. Limpiar las alcachofas y quitarles las hojas exteriores que sean demasiado duras, cortar las puntas y los tallos.
- Trocear y colocar las alcachofas en la cazuela del agua hirviendo. A los 10 minutos, sacar y escurrir
- En una cazuela de fondo amplio, poner cuatro cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que se doren.
- Incorporar unos taquitos de jamón y mezclar. Añadir las alcachofas, una pizca de sal, medio vaso de agua y las almendras picadas
- Cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos y servir caliente.
Alternativas
Para la versión vegana solo habrá que retirar el jamón y si se quiere se podría añadir en su lugar al final un poco de pimentón ahumado en polvo en el guiso, un poco de pulpa de ñora o pimiento choricero.Curiosidad
- En 1999 se creó la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Alcachofa de Tudela” con el fin de distinguirla.
- La IGP ampara la producción de 33 términos municipales de la Ribera Navarra cuyo centro es Tudela. Únicamente se planta la variedad “Blanca de Tudela”.
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