Almogrote
Listado de alérgenos: Lácteos
Tiempo: 30′
Raciones: 6
Ingredientes
- 300 g de queso curado o añejo y seco de cabra o de oveja (lo típico es utilizar el queso gomero o el palmero)
- 200 g de tomate maduro
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 cucharadita de pimienta roja picona
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador. Lavar el tomate, secarlo y marcar una cruz en la base con un cuchillo de puntilla.
- Poner en una bandeja apta para horno cubierta con papel de horno junto con los dientes de ajo.
- Hornear a altura media durante unos 15 minutos o hasta que se vea que la piel de los tomates se ha arrugado. Esperar a que se enfríe todo a temperatura ambiente.
- Rallar el queso. Cuando los tomates estén fríos retirarles la piel y el pedúnculo. Pelar también los dientes de ajo.
- En una batidora combinar el queso junto con los tomates troceados, los dientes de ajo, la pimienta roja y el aceite de oliva.
- Colocar el almogrote en un bol de servir, más habitualmente acompañado con pan o tostadas.
Alternativas
Para la alternativa vegana se puede utilizar un queso vegano fermentado a partir de frutos secos como las almendras condimentado fuerte con levadura nutricional, ajo, sal, miso blanco y zumo de limón, y deshidratar para que sea seco.Curiosidad
- El sabor del untable “almogrote” es intenso gracias al queso que se suele utilizar, añejo y seco (tipo parmesano) . Su textura es especial tanto si se deja con grumos como si se tritura hasta conseguir una crema homogénea.
- La pimienta roja picona, típica de Canarias, es que la suele condimentar para condimentar este queso untable, aunque se puede sustituir por pimentón picante o guindilla.
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