Arroz con leche
Listado de alérgenos: Lácteos
Tiempo: 75′
Raciones: 6
Alternativas: sin lácteos, vegana, sin gluten y apta para infantil (+ 6 años)
Ingredientes
- 200 gr de arroz redondo
- 1 litro de leche
- 75 gr de azúcar
- 2 ramas de canela
- La cáscara de un limón
- Canela en polvo
Elaboración
- Aromatizar la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón en una olla y ponerla a fuego medio hasta que hierva.
- Poner el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría, remover con las manos para que suelte el almidón.
- Cuando la leche esté hirviendo añadir el arroz y bajar el fuego a suave para que se cueza lentamente durante 45 minutos. Remover de vez en cuando.
- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción remover con más frecuencia para que no se pegue al fondo de la olla. Cuando alcance la textura que más gusta, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que se temple.
- Antes de que se enfríe del todo retirar las ramas de canela y la cáscara de limón y distribuir el arroz con leche en los 6 recipientes donde se va a servir.
- Espolvorear la canela en polvo al gusto por encima de cada recipiente. Servir templado o frío.
Alternativas
Para la versión sin lactosa, se sustituye la leche por una bebida vegetal de avena u otra. Para la versión sin azúcar, se puede eliminar o sustituir por miel al gusto.Curiosidad
- El arroz con leche es un postre tradicional en España, aunque es especialmente típico de Asturias, donde hay una importante ganadería ecológica.
- Existen distintas maneras de prepararlo en nuestro territorio como en otros países de Europa, América o Asia.
- En Asturias es habitual servirlo con la canela espolvoreada por encima y con azúcar quemada en forma de costra.
- En verano se suele tomar frío tras reposar en la nevera. En otoño e invierno se suele tomar tibio, recién hecho.
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