Berenjenas con miel
Listado de alérgenos: Cereales con gluten
Tiempo: 45′
Raciones: 2
Alternativas: sin gluten
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- Miel de caña
- Cerveza, leche o agua con gas
- Harina de trigo fina para enharinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Lavar la berenjena y cortarla en rodajas gruesas y luego en bastones.
- Remojar unos 30 minutos en la cerveza, leche o agua con gas. Poner peso encima para que quede sumergida.
- Escurrir la berenjena, secarla con papel absorbente de cocina o un trapo limpio y salar al gusto. Enharinar los bastones.
- Calentar el aceite hasta 160ºC para empezar a freír
- Freír los bastones de berenjena por tandas unos 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados.
- Dejar reposar unos segundos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
- Colocarlas en una fuente o plato frío, salar ligeramente y servir con la miel repartida por encima.
Alternativas
Se puede sustituir la harina de trigo para enharinar por otra sin gluten, tipo la de arroz o almidón de maíz.Curiosidad
- Las berenjenas fritas con miel de caña es un entrante o tapa muy popular en Andalucía y la clave para que las berenjenas no queden pesadas y grasientas es freírlas a la temperatura correcta, cuando el aceite alcanza los 160ºC.
- Se puede sustituir la miel de caña por miel de abejas. Y si no se quiere enharinar y freír las berenjenas se pueden preparar las berenjenas a la plancha cortadas a lonchas y servir con la miel por encima o al lado.
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