Caldo de millo
Listado de alérgenos: Huevos
Tiempo: 50′
Raciones: 4
Alternativas: vegana
Ingredientes
- 1 pimiento
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 4 huevos
- 4 piñas (mazorcas de maíz)
- 2 patatas
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco atado
- 1 cucharadita de postre de pimentón rojo dulce en polvo
- 1 cucharadita de postre de comino en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Pelar los tomates y picarlos. Picar las cebollas, el pimiento y los ajos.
- Introducirlos en una olla con un buen chorro de aceite de oliva y sofreír a fuego medio, con una pizca de sal.
- Pelar, lavar y trocear las patatas e incorporarlas a la olla con el atado de cilantro, el pimentón y el comino. Mezclar.
- Añadimos los granos de millo (maíz) que se obtienen cortando y separando con un cuchillo de sierra, las piñas (las mazorcas).
- Cubrir con agua y remover y cocinar los 10 primeros minutos a fuego máximo y el resto del tiempo a fuego moderado.
- Estará hecho cuando las patatas estén cocidas. Finalmente, cascar los huevos en el caldo y tapar la olla para coagular la clara del huevo con el calor residual. Servir caliente.
Alternativas
Para una versión vegana del caldo de millo no se utiliza el huevo.Curiosidad
- El millo es el término que se suele utilizar en las islas Canarias para denominar el maíz.
- En Canarias se suele acompañar el tradicional caldo de millo con un trozo de queso de una variedad local, como el queso majorero o el herreño o el queso de San Mateo curado, etc.
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