Chipirones afogaos
Listado de alérgenos: moluscos, sulfitos
Tiempo: 35′
Raciones: 4
Ingredientes
- 500 g de chipirones limpios
- 150 g de cebolla picada
- 100 gr de pimiento verde
- ½ cucharadita de café de cayena en polvo
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 10 ml de ron
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Limpiar bien los chipirones y reservar.
- Picar las cebollas, el pimiento y laminar los dientes de ajo.
- Poner un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, poner las hortalizas a pochar durante unos diez minutos. Después, añadir la cayena y la hoja de laurel.
- Cuando las hortalizas estén bien pochadas, añadir el vino y el ron y dejar que se reduzca todo durante unos diez minutos a fuego medio.
- Finalmente, añadir los chipirones enteros limpios. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Antes de servir, adornar con un poco de perejil fresco picado por encima.
Curiosidad
- Los chipirones afogaos se suelen servir en las sidrerías asturianas y en lugar de vino blanco en muchas versiones de esta receta se utiliza sidra que no sea dulce.
- Para hacer el plato más completo se suele acompañar de patatas o arroz o de pan para mojar la salsa que es deliciosa y abundante.
- Los chipirones y los calamares están muy presentes en las recetas tradicionales de las zonas costeras del mar Cantábrico y se encuentran versiones similares en otras regiones de Galicia, Cantabria y del País Vasco.
Asturias
