Chulas de calabaza

Elaboración

1. Cortar la calabaza, sacarle las semillas con una cuchara, pelar y trocear.
2. Cocer la calabaza cubierta de agua y una pizca de sal, con la olla tapada hasta que quede bien cocida y blanda, aproximadamente 15 minutos.
3. Escurrir bien y colocar en un bol grande, machacar con un tenedor hasta que tenga consistencia de puré.
4. Añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar bien con las varillas. Añadir el azúcar y volver a mezclar bien. 
5. Incorporar la harina tamizada, añadir el impulsor, una pizca de sal y una cucharadita de canela. La cantidad de harina es aproximada ya que va a depender de la cantidad de agua que tenga la calabaza. Lo que se pretende es una masa ni muy líquida ni muy densa. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.
6. Poner una sartén a fuego medio con aceite suficiente para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, verter la masa de las chulas con la ayuda de una jarra de manera que queden como unas tortitas redondas y pequeñas.
7. Cuando empiezan a formarse unos agujeros pequeños en el centro de la chula, será el momento de darle la vuelta con ayuda de una espátula. 
8. Esperar a que se haga por el otro lado y sacar.
9. Colocar las chulas a medida que se van friendo sobre un papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
10. Pasarlas a una fuente y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela al gusto.