Crema de coliflor
Listado de alérgenos: Lácteos
Tiempo: 30′
Raciones: 4
Alternativas: vegana
Ingredientes
- 800 g coliflor (1 coliflor)
- 150 g cebolla ( 1 cebolla mediana)
- 30 ml agua filtrada o caldo de hortalizas de color claro
- 30 ml de leche
- Hojas de romero fresco
- 1 pizca pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Trocear la coliflor en manojitos manteniendo el tronco, excepto las partes muy duras y secas. Lavar y escurrir los manojitos de coliflor.
- Reservar unos pocos arbolitos de coliflor para saltear con aceite y sal de manera a que queden crujientes y se sirvan como tropezones por encima de la crema.
- Pelar la cebolla y trocearla a grueso modo. Poner en la olla junto con la coliflor,el agua o el caldo de verduras claro , la sal y la pimienta
- Cocer a fuego medio suave durante unos 12 minutos hasta que la coliflor se ablande pero no demasiado.
- Añadir la leche y triturar hasta que se obtenga la consistencia deseada de la crema, más espesa o más clara
- Picar las hojas de romero fresco previamente lavadas y secadas. Servir la crema con unos arbolitos de coliflor salteados por encima, un poco de hojas de romero fresco picado y aliñadas con aceite de oliva virgen extra.
Alternativas
Para hacer la receta vegana puedes prescindir de la leche o bien sustituirla por una bebida de arroz, avena o almendra.Curiosidad
- La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas, se caracteriza por tener sulforafano (un compuesto que contiene azufre) con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y efecto protector frente a células cancerígenas.
- Para evitar los olores sulfurosos que desprende durante la cocción, tradicionalmente se ha utilizado la leche, pieles de cítricos o una hoja de laurel. También se puede evitar estos olores cocinándola “al dente”, evitando la sobrecocción.
- La coliflor de La Rioja es de excelente calidad y cuenta con una Indicación Geográfica Protegida, en concreto la “Coliflor de Calahorra” de la comarca de la Rioja Baja.
La Rioja
