Ensalada San Isidro
Listado de alérgenos: Huevos y pescado
Tiempo: 20′
Raciones: 4
Alternativas: vegetariana
Ingredientes
- 1 lechuga grande
- 100 g de atún (o caballa o bonito o melva) en escabeche
- 4 huevos
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Elaboración
- Cocer los huevos a partir de agua fría. Cuando rompa el hervor contar 10 minutos y retirar del fuego. Enfriar bajo el grifo, pelar y cortar en rodajas.
- Lavar la lechuga, quitando el cogollo y las hojas marchitas. Dejar escurrir. Cortar la lechuga con las manos, en trozos irregulares y colocar en una ensaladera.
- Preparar el aliño, mezclando el aceite con un chorrito de vinagre y sal a gusto. Batir ligeramente hasta homogeneizar. Reservar
- Colocar los huevos, el atún y las aceitunas sobre la lechuga.
- Picar finamente la cebolleta y esparcir por encima de la ensalada. Aliñar, remover y servir enseguida.
Alternativas
Para la versión vegetariana se elimina el pescado y si se quiere se pueden añadir legumbres cocidas como los garbanzos, alubias o lentejas.Curiosidad
- La ensalada San Isidro es una ensalada sencilla y deliciosa que está entre las comidas típicas que se toman en las fiestas de San Isidro en Madrid.
- En las celebraciones de Santo Isidro los campesinos de antaño pedían por lluvias. La fiesta se celebra alrededor del 15 de mayo cuando ya suele hacer mucho calor en la Comunidad de Madrid.
- Puedes utilizar esta ensalada para hacer una ensalada con pasta como la que hemos puesto en la foto.
Madrid
