Torrijas
Listado de alérgenos: Cereales con gluten, Huevos y Lácteos
Tiempo: 45′
Raciones: 4
Alternativas: sin lácteos, vegana, sin gluten y apta para infantil (+ 6 años)
Ingredientes
- 1 l de leche
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 ramita de canela
- 3 huevos
- La piel de 1 limón
- 3 cucharadas soperas de miel
- Aceite de oliva virgen extra suave
- Acabados: Miel y canela en polvo
Elaboración
- Cortar la barra de pan duro en rebanadas gruesas. Batir los huevos en un bol y reservar.
- En un cazo mezclar la leche junto con la miel, la piel del limón y la rama de canela. Poner a fuego alto y cuando hierva, retirar enseguida.
- Mojar las rebanadas de pan en la leche tibia, empapando bien cada rebanada.
- Verter un poco de aceite de oliva en una sartén amplia para calentarlo antes de freír las rebanadas de pan.
- Pasar las rebanadas de pan mojadas en leche, de una en una, por el huevo batido y freír en aceite caliente por ambos lados.
- Colocar las rebanadas sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y rebozar con canela molida. Servir con un poco de miel por encima.
Alternativas
Para la alternativa sin gluten se puede utilizar pan sin gluten. Para la alternativa sin lactosa, sustituir la leche por una bebida vegetal tipo de almendras, avena u otra.Curiosidad
- Las torrijas son muy populares y típicas de toda la península ibérica, pero es predominante su consumo durante la cuaresma y la Semana Santa de las comunidades de Madrid, Andalucía, Castilla La Mancha y Castilla León.
- Hay varias versiones de la receta de torrijas y consta en escritos sobre la culinaria de la antigua Roma y en varios recetarios de la Edad Media relacionados con la repostería conventual.
- En algunas versiones de las torrijas se utiliza azúcar en lugar de miel. También hay versiones que sustituyen la leche por vino tinto o blanco rebajado en almíbar o se añaden pequeñas cantidades de licores como el de anís o el brandy.
- En Cantabria se les llama torrejas y son típicas en las mesas navideñas.
Castilla y León
