Recetas/

Zanahorias aliñadas

Listado de alérgenos: Ninguno
Tiempo: 45′ elaboración y 24h de reposo
Raciones: 6

Ingredientes

  • 500 g de zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de comino en grano
  • 1 cucharadita de postre de sal
  • ¼ cucharadita de postre de pimienta blanca molida
  • ½ cucharadita de postre pimentón dulce (o picante o mezcla de ambos)
  • Orégano seco al gusto
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez

Elaboración

  1. Pelar las zanahorias y lavarlas. Cocinarlas al vapor durante 10 minutos. 
  2. Mientras se prepara el aliño: Pelar el ajo y majarlo en un mortero. Majar también un poco el comino en grano. Añadir en el mortero el resto de los ingredientes del aliño y mezclar bien.
  3. Cuando las zanahorias estén tiernas, pero firmes, sacarlas del vapor y cortarlas en rodajas no muy finas.
  4. Verter el aliño sobre las zanahorias aún templadas y dejar reposar hasta que se enfríen. Macerar en la nevera durante un par de horas para que cojan sabor. Se puede servir fresco o a temperatura ambiente. 

Curiosidad

  • En la receta tradicional andaluza las zanahorias se hierven en lugar de cocinarlas al vapor. 
  • También es una receta típica de la cocina marroquí, por eso a veces se les llama zanahorias morunas.
  • Se puede servir como aperitivo o entrante pero también como guarnición de carnes, pescados y proteínas vegetales.

Andalucía