Gofio escaldado
Listado de alérgenos: Pescado
Tiempo: 15′
Raciones: 4
Alternativas: vegana
Ingredientes
- 250 g de gofio de maíz
- 1 l de caldo de pescado
- Unas hojas de hierbabuena (denominada en Canarias hierba huerto)
- ½ cebolla roja
Elaboración
- Lavar y picar la hierbabuena
- Introducirla en un bol amplio, con el gofio
- Llevar el caldo de pescado a ebullición
- Mezclar el gofio con el caldo evitando que se formen grumos
- Servir con cebolla roja cortada a pluma y unas hojas de hierbabuena.
Alternativas
Para la alternativa vegana se puede utilizar caldo vegetal en lugar de pescado.Curiosidad
- El gofio de trigo o maíz o de ambos escaldados es muy representativo de la gastronomía canaria. Es todavía considerado el “pan de los guanches”. La indicación geográfica protegida “Gofio canario” está reconocida por la Comisión Europea desde el año 2014.
- El gofio está presente en muchas recetas dulces y saladas como son la pella de gofio, el sancocho, el escaldón de gofio y en diversos postres de las islas.
- El gofio escaldado, lo más tradicional es preparar con caldo de pescado, pero puede cocinarse con caldo vegetal o de ave u otro.
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