Patatas con setas
Listado de alérgenos: Ninguno
Tiempo: 45′
Raciones: 6
Ingredientes
- 500 g de setas
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1’5 lt de caldo de hortalizas
- 2 hojas de laurel
- Sal
Elaboración
- Pochar la cebolla y los ajos picados finos con un poco de aceite y una pizca de sal en una cazuela durante unos 10 minutos a fuego muy suave. Añadir un poco de caldo para que no se peguen.
- Pelar, cachelar o chascar, lavar y escurrir las patatas. Incorporarlas al sofrito junto con las hojas de laurel y rehogar unos 5 minutos.
- Limpiar las setas y cortarlas en tiras. Incorporar a la cazuela con el pimentón.
- Verter el caldo, mezclar y llevar a ebullición. Cocinar a fuego medio bajo durante 40 minutos.
- A media cocción comprobar el punto de sal, si es necesario rectificar. Reposar el guiso, unos 10 minutos antes de servir caliente.
Curiosidad
- El guiso de patatas con setas es típico en la temporada de setas, el otoño, en Castilla La Mancha se hace con los níscalos, pero se puede elaborar con otras variedades de setas tanto de bosque como de cultivo.
- En algunas versiones de este guiso se añade un poco de guindilla para dar un toque picante y el caldo que se utiliza suele ser de carne.
- Este plato se puede tomar como entrante o como guarnición de carnes o legumbres.
Castilla La Mancha
