Puches dulces
Listado de alérgenos: Cereales con gluten
Tiempo: 20′
Raciones: 2
Alternativas: sin gluten
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas de harina de trigo blanca
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Un trozo de pan de pueblo del día anterior
- 250 ml de agua filtrada
- Canela en polvo
Elaboración
- Cortar el pan en cuadrados pequeños. Freírlos en una sartén con aceite de oliva caliente. Retirar del fuego enseguida para que no se queme. Poner a escurrir en un papel de cocina.
- Quitar un poco de aceite y dejar en la sartén el equivalente a tres cucharadas soperas.
- A continuación, colocar la harina y el azúcar, y dejar que se tueste a fuego medio, dándole vueltas con una cuchara de madera.
- Cuando esté tostado verter el agua templada, poco a poco, removiendo con unas varillas hasta que se espesen.
- Retirar del fuego cuando empiece a hacer burbujas.
- Servir en boles con unos trocitos de pan frito por encima y canela espolvoreada.
Alternativas
Se puede sustituir la harina de trigo por una harina sin gluten como la de maíz, arroz, mijo o quinoa. También el pan duro se puede sustituir por pan sin gluten.Curiosidad
- Los puches dulces también son conocidos como puches conquenses, en Castilla La Mancha. Durante la época de la postguerra civil española se elaboraban para cenar típicamente en la noche del primero de noviembre, día de todos los santos y víspera del de difuntos (el 02 de noviembre).
- Es un dulce humilde y de aprovechamiento del pan duro. En varias comunidades autónomas del estado español hay versiones similares de esta receta: en Cataluña se les llama farinetas, en Andalucía se conocen con gachas dulces o poleas y en Conil de la Frontera se elaboran con harina de garbanzos. En Asturias se nombran como les fariñes y en Galicia, papillas de millo. En ambas comunidades se utiliza la harina de maíz en lugar de trigo.
Castilla La Mancha
